Păstrarea uleiului viu

Regulele de bază sunt:

  • Feriți de lumină
  • Feriți de căldură
  • Reduceți maximal contactul cu aerul
  • Evitați contactul cu metale
  • Recipientul în care se păstrează uleiul să fie uscat și steril

Râncezirea uleiurilor

Pentru a ”satisface necesitățile” uleiului viu, hai să înțelegem de ce uleiurile vii se râncezesc (se oxidează, devenind amare).

Valoarea de bază a uleiului viu constă în cantitatea de acizi grași poli sau mono nesăturați. Noi îi cunoaștem sub numele Omega (3,6,9).

Tendința uleiului de a se râncezi e cu atât mai mare, cu cât e mai ridicată concentrația de Omega 3, care este cel mai activ. De aici rezultă că cel mai predispus spre râncezire e Uleiul de In. (Pentru detalii despre păstrarea uleiului de in treceți la articolul ”Ulei de IN”).

Sfaturi universale pentru păstrarea uleiurilor vii

Încercând să respectăm regulile menționate mai sus, vom păstra uleiul:

  • Într-un recipient de volum cât mai mic, ca să nu existe mult aer în el, și să terminăm de consumat uleiul mai devreme de expirarea termenului de păstrare. (Optimal e 250ml.)
  • Să învelim recipientul în folie de aluminiu, pentru a crea un baraj contra luminii, și o oarecare termoizolație.
  • Vom păstra recipientul într-ul loc răcoros și întunecat. Spre exemplu la ușa frigiderului. Demn de menționat, că la rece uleiul capătă o consistență mai vâscoasă, și pot apărea ”fulgi”, care nu schimbă calitățile chimice ale uleiului, și dispar imediat ce temperatura se echilibrează cu cea din cameră.

Pentru mai multe detalii despre păstrarea anumitui tip de ulei, citiți în articolul destinat uleiului concret.

<<LISTA CU ARTICOLE DESPRE ULEIURI>>

Nu ezitați să ne întrbați. Folosiți Comentarii sau Contacte

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Utilizăm cookie-uri pentru a vă oferi cea mai bună experiență posibilă pe site-ul nostru. Continuând să utilizați acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor noastre.
Accept